de qualité
Le Bœuf Tricolore
Charny
3 La Vallée, 89120 Charny
Dimanche 8h30-12h30 · Lundi à jeudi 8h30-12h30 & 15h-19h30 · Vendredi et samedi 8h30-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · la Puisaye
Carte de fidélité gratuiteBoucherie de Bléré › Conseils du boucher
Conseils du boucher · Bléré
Les conseils de votre boucher de Bléré
Cuisson, conservation, choix des morceaux, quantités : les réponses claires de l'artisan pour bien acheter et bien cuisiner la viande de Bléré et dans les environs (Saint-Martin-le-Beau, Chenonceaux, Civray-de-Touraine).
Un bon boucher de Bléré ajuste toujours le conseil à votre recette, votre nombre de convives et vos goûts. Retrouvez tous les conseils détaillés (étapes, temps, températures) rédigés par l'équipe Le Bœuf Tricolore.
Où acheter à Bléré
Nos boucheries d'exception pour votre viande
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de qualité
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Le Bœuf Tricolore
Joigny
57B Rte de Montargis, 89300 Joigny
Lundi fermé · Mardi à vendredi 9h-12h30 & 15h-19h30 · Samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le Jovinien, au nord de l'Yonne
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Paron
3 Rue de l'Artisanat, 89100 Paron
Dimanche fermé · Lundi à samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le secteur de Sens
À lire
Quelques conseils utiles de Bléré
Une sélection pour bien cuisiner la viande de votre boucher. Par thème : CuissonConservationChoix des morceauxQuantités & préparationPréparationRepas & occasions.
Préparation
Comment découper une côte de bœuf ?
Séparer de l'os, trancher en biais contre les fibres, tranches 1-2 cm. Assiettes chaudes.
Lire le conseil → Quantités & préparationQuelle quantité de viande pour un barbecue de 10 personnes ?
≈ 300 g/adulte, soit ~3 kg pour 10, en variant les viandes.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau choisir pour un rôti tendre ?
Bœuf : filet/faux-filet/rumsteck. Porc : filet/échine. Veau : noix/quasi.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau choisir pour cuisiner rapidement ?
Steak, bavette, escalope, émincé, filet de volaille : cuisson en quelques minutes.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuelle viande choisir pour les enfants ?
Tendres et bien cuites : haché cuit à cœur, escalope de volaille/veau, rôti fin.
Lire le conseil → PréparationComment préparer une marinade ?
Gras + acide/aromatique + aromates. Toujours au réfrigérateur.
Lire le conseil → PréparationCombien de temps laisser mariner une viande ?
30 min-2 h pour le fin/tendre, jusqu'à 12-24 h pour le ferme. Au frigo.
Lire le conseil → PréparationComment attendrir une viande ?
Marinade, cuisson lente (morceaux fermes), repos. Trancher contre les fibres.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande cuisiner en été ?
Grillades et préparations légères : brochettes, bavette, saucisses, magret, bœuf froid.
Lire le conseil →Le réseau dans la région
Boucheries Le Bœuf Tricolore autour de Bléré
Découvrez les vitrines des villes voisines du réseau.
Opportunité · Bléré
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